殖。
酵母菌在大量繁殖的过程中，消耗糖类，产生二氧化碳和水，使得面团变松软。
它包含物理生物化学变化在里边。
发好的面，表面和内部都有很多肉眼看得到的孔洞。
而醒面，不需要酵母参与。
醒面是把和好的面静止放在一边，让面粉中各种成分充分混合，使面变得更叫柔软。
它是物理变化。
醒好的面表面光滑，内部柔软。
醒面是做任何面点必备的一个环节，没有经过醒面的面点是没有灵魂的面点。
无论是馒头、包子、饺子、面条，还是面包、蛋糕，都需要醒面才能做得更好吃。
聪明的人，肯定会发现，其实发面的过程中，已经包含了醒面的过程。
当然，具体面醒多久，这个不能一概而就，得看具体的情况。
眼下，众人等着吃，而且徐来制作的面食，也不想要太久。
20分钟，是他给出的醒面时间。
“哈哈，自己做的面，我先尝尝！”
当面条醒好了以后，王胖子率先给自己做了一碗。
碗里，是一根根宽如裤带的面条，面条纯白，看起来很滑，但同时又有一种软软的质感。
“分三次泼，注意别溅到手。”
将一勺热油递了过来，徐来笑着说道。
他很理解王胖子此刻的心情。
毕竟，这是王胖子第一次制作面食。
每个人的第一次，都充满着刺激和兴奋，但往往也容易出错。
看到这里，不少人应该猜出来了。
没错，今天制作的面食，正是油泼面（宽面）。
响油三声一泼面。
一响味出色变，二响鳞里油花现，三响一碗油泼面。
“滋！”
“滋！”
“滋！”
滚烫的热油连泼三遍。
在不到一秒的时间里，王胖子的第一次结束了。
辣椒粉和葱花的香味扑鼻而来，热油滋滋的声音迅速传到众人的耳朵里。
口水直流，全军出击！！！
“咚！”
巧的是，就在这个时候，g74隧道的出口，那辆被埋了两天之久的卡车，突然动了一下。
救援队，来了！！！
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